Dal Trentino l’allarme Codacons per la ristorazione: l’acqua filtrata può essere un pericolo

Molti imprenditori della ristorazione hanno scelto di offrire acque trattate da servire con l’apposita bottiglia per rientrare nell’Eco-ristorazione e abbattere costi e difficoltà di portare in tavola l’acqua in bottiglia di vetro o, ancor peggio, di plastica.

Uno sforzo green a favore dell’ambiente. Ma ahimé arriva l’allarme del Codacons prima in Sardegna poi in Trentino Alto-Adige: non tutto è oro quel che luccica!. 

Qual è il timore del Codacons? – Gli apparecchi spesso utilizzati non erogano solo acqua, ma svolgono un ruolo di vero e proprio trattamento per evitare problemi legati alla sicurezza e sanità del prodotto.

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Non tutti ne sono consapevoli per cui Codacons, associazione a difesa dei consumatori, lancia appelli ai ristoratori riguardo all’uso di acque trattate o filtrate nei ristoranti individuando potenziali rischi per la salute e la possibile confusione tra i consumatori. 

Sempre più crescente presenza in Trentino-Alto Adige (e della Sardegna) della diffusione di dispositivi destinati al trattamento di acque finalizzate al consumo umano per rendere potabile un’acqua che non lo sia già morfologicamente. Ma le nostre acque lo sono già, ci dicono altre fonti e, soprattutto, quelle degli acquedotti sono molto più controllate anche se gli Italiani non si fidano (due italiani su 3 e l’acquistano in bottiglia). 

Questi trattamenti però pare consentano anche di modifiche le caratteristiche organolettiche, cioè ad esempio di “raffinare” le acque per utilizzi domestici.

Secondo l’associazione, l’utilizzo delle apparecchiature può avere significative ripercussioni sul fronte sanitario perché, a seconda delle tecniche usate, assistiamo alla riduzione o anche eliminazione di taluni minerali come ad esempio il calcio e/o il magnesio, utili al corpo umano.

Oppure al contrario prevedere un aumento del sodio che, come tutti sappiamo, è fortemente sconsigliata dai medici per prevenire le conseguenze su tutta la popolazione, senza contare coloro che sono ammalati ad es. di diabete, ipertensione ecc. per cui il danno è certo.

Ne deduciamo che non sempre noi consumatori di acqua trattata nei ristoranti ne siamo informati. Se è per una serata o per un pranzo, poco male, sicuramene l’impatto è come sempre l’uso prolungato come ad es. nella ristorazione collettiva per chi mangia fuori tutti i giorni e la consuma tutti i giorni. E nel mondo degli apparecchi per casa? Non abbiamo notizia e riguardo. 

Un altro problema sollevato dall’associazione: confusione del cliente o informazione non corretta? Per cui l’acqua trattata è vista come acqua minerale cioè siamo indotti ad avere una percezione errata della qualità dell’acqua.

Noi aggiungiamo: l’erogatore può favorire una percezione green per l’ambiente ma non per la salute? 

Per tali motivi, il Codacons chiede ai ristoranti delle due regioni, Trentino Alto Adige e Sardegna,  di prestare la massima attenzione circa la tipologia di acqua servita ai clienti.

Torna in auge la carte delle acque? Sicuramente per certi ristoratori di alto profilo, nessun problema, sulla ristorazione collettiva le cose potrebbero ulteriormente complicarsi. 

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